こしあぶら、あぶらこ（ウコギ科）
吾妻山のふところに群生、見事です！「こしあぶら」「あぶらこ」
予想されるお届け時期：５月上旬〜５月下旬まで
高山の森林帯、林の中に生えるのが「天然こしあぶら」です。
ここ10年内に注目されてきた山菜で、「たらの芽」に味が似ていますが、 ウコギ科特有の香りや苦みがやや強く、好きな人にはそのぶん旨味が濃くて、最高です。
当店の「こしあぶら」は、吾妻山のふもとに大群生しているものです。最近では、「たらの芽」を超える人気で、時期「王様」になるのでは！
※「規格外（SS〜）」は、小さな物から大きなものまで、ランダムに入ります。
※同日発送可能な山菜・苗はありません。
※当店でも大人気の「こしあぶら」ですが、予定予約数量（40〜50kg）に対しかなりのご予約が集中し「お問い合わせ」を数多くいただきます。 誠に申し訳ございませんが、本年より「こしあぶら」のみお一人様１kgまでのご予約とさせていただきますことをご了承ください。
アクの強さは油で調理すると旨味に変わるので、「はかま」をとって生のままてんぷらや素揚げにし、レモンやかぼす汁又は塩でいただくとおいしいです。
若芽や若葉は塩を入れた熱湯でゆでた後、水にさらすとアクが抜け苦味もやわらぎ、おひたし（かつお節を多めにかけ、ポン酢又は醤油でからめて食べる）・和え物（特にゴマ和え）・卵とじ・汁の実によく合います。
また、小さい柔らかな芽は「しゃぶしゃぶ」、さっと熱湯にくぐらせて、ごまだれ・酢みそ・ポン酢で食べると最高です。（お客様から教えていただきました。）
こしあぶらのバター醤油炒め（若芽をゆでて水にさらし、水切りしておく。鍋にバターを溶かし、鶏のササミやハムの細切りとともに、切ったこしあぶらを炒め、醤油と胡椒で味をととのえレモン汁をかけていただく。）
こしあぶらの卵炒め（若芽を洗って水切りします。熱したフライパンに油を引いて「若芽」を３分くらい炒め、みりん・醤油・塩で味を調え、溶き卵を入れよく混ぜ合わせれば完成です。）
山菜の「旬」は、ごく短く、野菜等にくらべ日もちがよくありません。 山菜本来の味が損なわれないうち（到着日）に、召し上がっていただくか、下処理して冷蔵・冷凍保存してください。
短期間の保存について‥
洗わないで穴を数個開けたポリ袋にいれるか、新聞紙に包んで冷蔵庫に２〜３日保存する。
長期間の保存について‥
堅めにゆでで冷水にさらし、小分けにしてできるだけ水気をとってから保存袋に入れ（空気を抜く）、急速に冷凍する。戻すときは室温で自然解凍し、それから調理する。
