にりんそう（キンポウゲ科）
沢沿いに大群落をつくる可愛い花。花の心も味わう山菜「にりんそう」
予想されるお届け時期：４月中旬〜５月上旬まで
湧き水が流れる沢沿いや林内に大群落を作る「にりんそう」！。
可憐な白い花は美しく見とれる程です。名前の通り通常２輪の花をつけ、葉の間から伸ばした２本の花茎をめじるしに採取します。
早春を思わせる淡白な味わいと「シャキッ」とした歯ごたえよい食感が楽しめます。
※昨年、「にりんそう」の大群落地を見つけました。本年より値下げいたします。
※同日発送可能な山菜・苗はありません。
白い花もつぼみもそのまま軽く茹で（歯ごたえが残る程度）、おひたしや酢の物、和え物（辛し、ゴマ）でいただく。
生で使うのでしたら、汁の実、煮物、炒め物もおいしいです。
また、だし汁（かつお、コンブ等）と非常に相性がよく、醤油味の煮びたし料理によく合います。
山菜の「旬」は、ごく短く、野菜等にくらべ日もちがよくありません。 山菜本来の味が損なわれないうち（到着日）に、召し上がっていただくか、下処理して冷蔵・冷凍保存してください。
「にりんそう」は、翌日・翌々日到着となりますと、しんなりしてしまう可能性があります。（軟くなるだけで品質には問題ありません） もし、しんなりした場合は、水を霧吹き等でかける か、茎の方を水にしばらくつけてください。
短期間の保存について‥
洗わないで穴を数個開けたポリ袋にいれるか、新聞紙に包んで冷蔵庫に２〜３日保存する。
長期間の保存について‥
堅めにゆでで冷水にさらし、小分けにしてできるだけ水気をとってから保存袋に入れ（空気を抜く）、急速に冷凍する。戻すときは室温で自然解凍し、それから調理する。
